元宵和汤圆的区别戴蕾
时间：2022/08/22 17:01:01 编辑：
元宵和汤圆的区别
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2020-06-29 15:59:54
本文整理于网络，仅供阅读参考元宵和汤圆的区别说到汤圆这种食物，相信很多南方人都非常喜欢吃。而且每 逢正月十五，冬至这样的节日，我们都有吃汤圆的习惯，这样就 代表着阖家团圆，幸福安康。而对于北方的人来说，他们更喜欢 吃元宵，元宵同样是球状的物体，本来是干的，下锅之后才变成 糊状。元宵和汤圆既有共同之处，两者之间又有着区别。那么到 底元宵和汤圆的区别是什么呢?其实元宵和汤圆是两回事，无论是做法，还有馅料等都是不 一样的，元宵一般用机器做成。而汤圆多用人手制作，因为好的 汤圆很难工业化生产。下面就给大家详细介绍一下元宵和汤圆的 区别。元宵和汤圆的区别 其实元宵、汤团是两回事，又可以说是北方、南方之不同渊 源所致。 北京做的元宵，是以馅为基础制作的。先是拌馅料元宵和汤圆的区别，和匀后 摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块 放入像大筛子似的机器里，倒上江米(南方叫糯米)粉，机器就“筛” 起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面 形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时 江米粉才吸收水份变糊。 南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全不同，倒 有点儿像包饺子。
先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，本文整理于网络，仅供阅读参考放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗 里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多， 这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。 湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。 用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边 转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个 尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存， 最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。 南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤 团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不 是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板 油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝 麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极 佳：滑糯软烫，值得一试。汤团越软、滑越好，所以对糯米原料 很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水 磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨(象磨 豆浆那样)，而且最好用石磨磨。
磨成的粉用纱布袋吊起来沥干， 可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见，好的汤团很难工业化 生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。元宵节吃汤圆的起源于含义 汤圆的外形圆滚饱满，象征团圆、幸福，我们的祖先相信元 宵节吃了这样的应景食物，也能为家庭带来和睦与平安。北方人 习惯用摇筛的方式制成圆子，称为元宵，和南方人用手搓揉出的 汤圆其实是同样的东西。 吃汤圆的习俗可以追溯到宋代。在宋本文整理于网络，仅供阅读参考代之前，人们在元宵节或是吃豆粥，或是吃特制的面点，并不一 定。到了宋代，民间在过这一节日时开始流行一种新奇食品。即 用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可 口。后来，北方地区大都称这种食品为“元宵”，而南方称之为“汤 圆”和“汤团”。算一算，这项习俗已经有一千多年的历史了呢! 吃元宵其实和元宵节其他的节目一样，都寄予了人们对美好生活 的向往、热爱及盼望团圆的心情。看完了上面关于元宵和汤圆的区别，相信大家已经清楚和了 解什么是汤圆，什么是元宵了。虽然两种食物都是非常美味，都 象征着圆圆，幸福的美好愿望，希望自己的家庭和睦，平安健康。 但是汤圆和元宵都是面粉类食物元宵和汤圆的区别，不宜多吃，否则容易造成消化 不良等症状。