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揭开茅台酒昂贵的秘密于嘉萌世纪胡培蔚

时间:2019/11/20 06:10:40 编辑:

揭开茅台酒昂贵的秘密

第1页:揭开茅台酒昂贵的秘密 第2页:揭开茅台酒昂贵的秘密揭开茅台酒昂贵的秘密——走访国酒故乡茅台镇

探秘茅台——走访国酒故乡茅台镇

资料图片:4月10日,工作人员在拍卖会现场展示一瓶酱色瓶装茅台酒。当日,由贵州省拍卖公司举办的“首届陈年茅台酒专场拍卖会”在贵阳开拍。102个标别的113瓶陈年茅台酒参加拍卖,总成交价值达1223.3万元。其中,一瓶被誉为“酒王”的“精装汉帝茅台酒”成交价高达890万元,刷新了茅台酒拍卖成交价格的历史纪录。 新华社记者 欧东衢 摄

从历史名城遵义一路往西,一条蜿蜒的盘山公路一直延伸到大山深处,群山腹地有一座小镇。它看似普通,却每年贡献着整个贵州省15%以上的财政收入,让世界无数崇尚酒文化的人神往,因为这里盛产茅台酒。

小镇名叫茅台,位于贵州省仁怀市的赤水河畔,这里酿酒的历史可追溯到2000多年前的西汉。一年四季,小镇的上空都弥漫着一股粮食发酵后的香气,“酒飘十里香、未饮三分醉”正是这里的真实写照。

当地人的生活中心就是一个“酒”字。镇上一半以上的土地属于茅台酒厂,“国酒”茅台就全部在这家工厂里酿造。除此之外,小镇的大街小巷还星罗棋布地分布着近千家小酒厂和作坊,各种酒类广告铺天盖地。

茅台酒昂贵的秘密

占地330万平方米的茅台酒厂是这片土地的“老大”。远远望去,厂区内成片整齐排列的车间和酒窖依山沿河而建、规模壮观。在茅台酒厂上班是小镇居民最向往的工作,镇上众多小酒厂也是依靠这位“大哥”发财致富。

酒厂的红色鼎型石门气势恢宏。石门顶部“国酒茅台”4个烫金大字,以及下方中国历届领导人的浮雕时刻提醒着人们茅台酒从新中国成立至今不同寻常的“官方”身份。1949年周恩来总理把茅台酒指定为国宴用酒。

多少年来,茅台酒在中国普通百姓的心中都是一个“需仰视才见”的存在。如今,买一瓶真正的茅台酒对老百姓来说依然不算易事,因为不断飙升的价格及假酒泛滥。

也许是出于安全和保密考虑,茅台酒厂的酿造车间和酒窖很少对外开放。游人想要了解茅台的秘密只能到酒厂旁边的“中国酒文化城”,这座中国最大的酒文化博物馆主要展示茅台酒酿造工艺的历史传承和演变,以及茅台酒厂自1951年建厂以来的兴衰发展。

周丽清是文化城的讲解员,她将茅台酒近年来持续涨价的主要原因解释为“人多酒少,所以物以稀为贵”。

由于极其特殊的地形气候和微生物环境,茅台镇是全国唯一一个能产出茅台酒这种高度酱香酒的地方,茅台镇有限土地制约了茅台酒产能的发展。

另外,复杂的工艺和需长期窖藏是茅台酒无法快速增产的又一个原因。周丽清介绍,茅台酒的酿造需要经过两次发酵、七次取酒、八次蒸煮、九次蒸馏,历时整一年,而生产出来的新酒需存放3年才能和老酒进行勾兑,还要再存放一年才能上市。

周丽清说,不添加水和任何其他物质是茅台酒较之其他酒类的最大区别。“如今一瓶法国红酒动辄需要几千元人民币,而作为世界三大顶级蒸馏酒之一的中国国酒茅台卖到1000多元一瓶其实不算什么。”她说。

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